胃知鄉愁漿水面片
【字號: 新華網( 2019-08-21 14:59)  來源: 蘭州日報  作者: 劉青純

  □劉青純

  漿水面片是西北人的家常飯。做漿水極方便,不像家釀醋,工序繁多。古書里曾有靠賣漿水發家致富的例子。可見人類創造美食的歷史里,就有漿水古老的影子。面片與漿水,是一段千古奇遇。

  小時候,每當夏天,吃漿水面片的日子就多起來。母親買了鮮嫩的韭菜,和干紅辣椒同炒,做澆頭。那時候家里沒有壓面機,母親往往要費好大的勁搟面。搟好面,切成面片,下鍋煮熟。舀出多余的面湯,再將漿水倒入。每人舀一大碗,澆上韭菜炒辣子澆頭,樂呵呵地吃。

  面勁道滑爽,有著麥子最精致的香味。漿水酸味悠長,夾雜著芹菜和白菜的氣息。糧食和蔬菜,也許才是滋養我們最實在的美味。大魚大肉,生猛海鮮總與我們的胃,難以達成長久的默契。它們更像是生活的一種調劑。

  七歲那年,時逢每年一度的縣城商品交流會。那天,異常炎熱。一個中年男人叫賣漿水面。兩鐵皮水桶漿水面片,徐徐冒著熱氣,上面飄著星星點點的油花。一碗只有兩毛錢,就能吃個半飽。那人的鐵桶邊圍著幾個人,鼓起腮幫的吃相,讓我不禁咽了幾口唾沫。

  夏收季節,村里人大都請麥客。這些人,個個都是割麥的好手。有時候,為了搶收,午飯往往送到地里。一鍋調和了醋的面片,湯很容易變稠,面片一經浸泡,沒了筋骨。而漿水面片則不同。半個小時,送到地里,湯是湯,面是面,分得很清。麥客勞累了半天,饑渴難耐,抓起碗,風卷殘云,狼吞虎咽。在似火的驕陽下面,天下的美味,都不如一碗漿水面片來得踏實。

  到上海打工多年,基本沒吃過漿水面片。這里匯集著各地的美食,唯獨沒有漿水面可賣。你拉住十個上海人,問:吃過漿水面嗎?他們的表情出奇地一致,立馬把你當做外星人,喃喃地說:“儂很好奇哎!漿水是什么東西?”一次,突發奇想,買了芹菜,煮熟。連水帶菜,倒入裝過食用油的塑料桶里。兩天后,芹菜變成了好看的茶色。煮好面,把所謂的漿水倒入鍋里。嘗了一小勺湯,失望如萬千爬蟲,在我四肢百骸流竄。那一勺湯,像放餿了的水,一種詭異的味道,讓我舌尖顫抖。沒有正宗漿水做引子,沒有醋酸菌的參予,那水,就是死水。

  多年后,成了中年大叔的我回到蘭州,如同一片樹葉回歸泥土。賣面條的店里出售袋裝漿水。從此,不再為吃漿水面片發愁。牛肉面雖說百吃不厭,但味道過于濃烈,遠沒有漿水面片吃著舒坦。胃知鄉愁,漿水面片更能讓我們的心靈抵達故鄉的山川。

  當饑餓降臨,是一大塊紅燒肉吸引了你,還是一碗漿水面,更能讓你的胃歡呼雀躍?也許饑餓更能敏銳地判斷出,胃最適合的飯食。漿水面很樸實,但很長情。如同我們的愛人,對我們不離不棄,風雨相隨。對于一個西北人,這一生,都會和漿水面片相始終。

 
Copyrigh © 2000-2012 gs.xinhuanet.com All Rights Reserved. 制作單位:新華網甘肅頻道
本網站所刊登的新華社及新華網各種新聞﹑信息和各種專題專欄資料,
均為新華通訊社版權所有,未經協議授權,禁止下載使用。

 
010070160010000000000000011110541124902543
大逃杀APP
双色球计算中奖 快乐十分任选五胆拖 陕西闲来麻将官方版 成都血战到底麻将规则 快乐10分钟开奖走势图 新快3网络游戏 七乐彩定胆 北京pk拾开奖现场直播 北京快三走势图表 上海快3开奖号 开机号和试机号查询 辽宁11选5 pk10人工高手计划 时时彩五星独胆经验 微信红包麻将哪儿下 为什么nba比分那么高